佐ノ EBISU

伝統にひとつまみの非常識を

国産のこだわり鰻と
伝統にひとつまみの非常識を
お腹を満たせど食べ疲れない
季を奇で仕立てる
現代 （いま） の日本料理

鰻をメインにした肩肘を張らずに楽しめる割烹料理店です。
皮が柔らかく身が厚いうなぎを求めて、愛知・三河一色産、静岡県浜名湖産をはじめ、天然シラスウナギが豊富に獲れることで有名な鹿児島県産などから厳選し、口の中で静かに、そして力強く広がる、素材本来の旨味を閉じ込めた一品をご提供いたします。

伝統の奥ゆかしさを仕立てる

日本の料理には繊細な味わいと美しさがあります。旬の食材を活かし、季節を感じる料理は、目と舌の両方を楽しませてくれます。出汁と食材にこだわりながらも、中華やフレンチなどの食材、技法をエッセンスとして加えることで日本の食の<伝統>を伝えていきたい。親しみの中にひとつまみの驚きをお楽しみください。